4 minutes reading time (805 words)

پمپ هموژنایزر : برای تولید اسموتی و نکتار میوه

پمپ هموژنایزر : برای تولید اسموتی و نکتار میوه

 اسموتی و نکتار میوه از هموژن کردن میوه با سایر افزودنی ها ساخته می شود. در این مقاله روش صنعتی تولید اسموتی و نکتار با استفاده از پمپ هموژنایزر را تشریح خواهیم کرد.

اسموتی یا نکتار از ترکیب میوه ها و سبزیجات خام با آب، شیر یا آبمیوه ساخته می شود.
اسموتی ممکن است شامل افزودنی های دیگری نظیر دانه ها، گیاهان و یا پروتئین ها باشد.
به طور کلی ویسکوزیته اسموتی بالاتر از ویسکوزیته آبمیوه است.
که بخاطر وجود ذرات میوه و اثر غلیظ کنندگی ذاتی میوه هایی مثل موز و انبه است.

فرایند تولید 

اسموتی ها از لیوان های تکنفره در رستوران ها و کافی شاپ ها گرفته تا کارخانه ها صنایع غذایی به صورت گسترده ای تولید می شود. بعضی از تولید کنندگان از سبزیجات و میوه های کامل استفاده می کنند. در حالی که برخی دیگر پوره میوه آماده را تهیه می کنند و سپس آنها را بایکدیگر مخلوط می کنند. در نتیجه روش های مختلفی برای تولید اسموتی ها وجود دارد. و انواع متفاوتی از ماشین آلات برای این امر به کار می رود. با این وجود ابزارهای فرایندی مورد نیاز تا حدود زیادی شبیه به هم هستند.
  • در جاهایی که اسموتی ها و نکتارها از ترکیب پوره و آبمیوه تهیه می شوند،
دستگاه اختلاط باید قادر باشد مایعات با ویسکوزیته های متفاوت را به صورت همگن با هم مخلوط کند.
  • زمانی که از میوه و سبزیجات کامل استفاده می شود،
به تجهیزاتی برای ریز کردن و پوره کردن تکه های جامد نیاز است. خصوصا اگر از میوه های یخ زده یا سخت و فیبردار در مواد اولیه استفاده شده باشد.
  • سیستم اختلاط بایستی قادر باشد مواد پودری مثل شیر خشک و دیگر افزودنی های مجاز را در داخل مخلوط کاملا حل نماید.
  • پس از مرحله فرایند سازی اولیه و آسیاب شدن ذرات، برای رسیدن به قوام و بافت و طعم مطلوب نیاز به پردازش بیشتر وجود دارد. 

مشکلات رایج تولیدکنندگان 

  • تجهیزاتی که عموما برای تولید با حجم کم استفاده می شود، به همان شکل قابل تبدیل به مقیاس صنعتی نیستند. به همین خاطر تکرار نتایج آزمایشگاهی و پایلوت در مقیاس تولید صنعتی، معمولا با مشکلات فراوانی مواجه می شود.

  • همزن های معمولی نمی توانند مایعات با ویسکوزیته های مختلف را با یکدیگر همگن کنند.
به همین خاطر ایجاد یک مخلوط همگن با همزن های معمولی به زمان بسیار زیادی نیاز دارد.

  • حل کردن مواد اولیه و افزودنی هایی که به شکل پودرهستند، در داخل مخلوط مشکل است.

خصوصا اگر ویسکوزیته اسموتی کمی بالا باشد. 

 راه حل های ما

 با استفاده از میکسر هموژنایزر دومنظوره شرکت فناوران صادق اسپادانا، می توان به سادگی بر تمام مشکلاتی که در بالا گفته شد غلبه کرد. عملکرد برشی پره های روتور استاتور قادر است میو ها و سبزیجات با شکل ها و اندازه ها و سختی های مختلف را به سرعت ریز کرده و تبدیل به پالپ نماید.

که مراحل آن به صورت زیر است: 

  • مرحله ۱- مخزن اصلی با مایع (آب، شیر یا آبمیوه) شارژ شده و میکسر کفگرد استارت می شود.
میوه ها و سبزیجات به مخزن اضافه شده و به داخل پره های روتور/ استاتور مکش می شود و در آنجا به سرعت ریز می شود.
  • مرحله ۲- پس از خرد شدن کامل مواد، پمپ هموژنایزر استارت می شود و مواد به داخل هد پمپ کشیده می شود.
نیروی گریز از مرکز مواد را به سمت دیواره های استاتور می راند.
که در آنجا بین دیواره روتور و استاتور تحت نیروهای برشی بسیار قوی قرار می گیرند.
در نهایت محصول از داخل شیارهای استاتور به صورت شعاعی به سمت بیرون پره رانده می شود.
و مجددا از طریق لوله برگشت، وارد جریان مواد موجود در مخزن می شود.
  • مرحله ۳- مواد جدید به صورت پیوسته به داخل هد روتور/ استاتور پمپ هموژنایزرکشیده می شود.
به نحوی که در طول زمان کوتاهی تمامی مواد موجود در مخزن از داخل پمپ هموژنایزر عبور می کند.

در نهایت مخلوطی همگن و یکنواخت ایجاد می شود. 

مزایای دستگاه میکسر هموژنایزر دو منظوره 

  • سرعت بالای خرد کردن، پوره کردن و هموژن کردن
  • سرعت بالای حل کردن افزودنی های پودری
  • توانایی هموژن کردن مخلوط مواد و مایعات با ویسکوزیته های متفاوت
  • نتایج کیفی ثابت و قابل تکرار
  • قابلیت ساخت از مقیاس آزمایشگاهی و پایلوت تا مقیاس های صنعتی 

معرفی دستگاه میکسر هموژنایزر دومنظوره ساخت فناوران صادق اسپادانا 

  •  یک مجموعه کامل که می توان تکه های بزرگ جامدات را بدون آماده سازی قبلی به عنوان خوراک دستگاه استفاده کرد.
  • دارای میکسر کف گرد که عملیات اولیه خرد کردن مواد ورودی را انجام می دهد.
  • مجهز به یک پمپ هموژنایزر که اندازه ذرات را کاملا ریز می کند تا بافت نرم و یکنواختی را ایجاد نماید.
3

Related Posts

 

Comments 2

Guest - سپیده on Wednesday, 22 September 2021 10:52
خوشمزه

دلم خواست!

دلم خواست!:)
Guest - الناز on Wednesday, 22 September 2021 10:54
مغاره کوچک

سلام آیا خرید میکسر هموژنایزر برای کافی شاپ خوبه؟
ممنون از سایت خیلی خوبتون

سلام آیا خرید میکسر هموژنایزر برای کافی شاپ خوبه؟ ممنون از سایت خیلی خوبتون
Guest
Saturday, 16 October 2021

By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://fansadco.com/